【烟台日报】城院教师登上央视舞台——面点大师显身手，“烟台元素”成亮点

本报讯（YMG记者　钟嘉琳　通讯员　修国文　李荣　摄影报道）4月30日，由中央电视台、人社部联合推出的《中国大能手》（第三季）特别节目“匠心筑梦”晚会在央视播出，山东省城市服务技师学院三位面点教师刘宗艳、罗媛、杜晓受邀参加节目，展示了面塑制品“八仙过海”、烟台商校特产“糖酥杠子头”以及黑白面粉制作的《中国大能手》Logo，以精湛的技艺诠释了工匠精神。烟台元素、城院元素呈现在全国观众面前，让人眼前一亮，难以忘怀。

八仙过海的传说是最脍炙人口的神话故事之一。城市服务技师学院的面点老师们，历时十余天，加班加点制作了富有烟台元素、体现仙道文化的胶东民间传统艺术珍品———面塑制品“八仙过海”。面塑中的八位仙人，各持宝物，形态各异，惟妙惟肖。“面塑制品因为采取了防腐、防裂等特殊的工艺，可以永久不坏。人物制作的难度在表情、神态、衣饰、动作等方面，关键要把握好三庭五眼。”面对主持人的疑问，“中国十佳面点师”刘宗艳介绍到。

节目现场，红、绿、黄等颜色各异的“糖酥杠子头”，吸引了主持人的关注。“糖酥杠子头”为城市学院自主研发的山东名点，是烟台最受大众喜爱的面食之一。因其用面粉、糖、鸡蛋、花生油为原料揉和在一起烤制而成，口感甘香酥脆耐嚼，久藏不馊，制作工艺科学卫生，没任何添加剂，颇受消费者欢迎。“一个杠子头要用刀砍二十三四下，所形成的花纹要均匀，不能有交叉或重叠；经过3到5年的练习，一分钟可以砍5、6个。”刘宗艳一边演示，一边回答着主持人的提问。

山东省城市服务技师学院素有“中国烹饪学府”的美誉，其烹饪学院师资队伍、设施设备均位居全省前列，在全国餐饮行业中具有较高知名度。学院建有标准实验实训室26个，总建筑面积5000余平方米，设备总值1000多万元，囊括了烹饪、中式面点、烘焙、咖啡与调酒、西餐制作、营养配餐、冷菜制作、食品雕刻等各项功能，能满足各类课程实习教学需求，是山东省人社厅指定的烹饪比赛场地。此外，投资8000万的综合实训大楼将于今年7月完全竣工，建成后将成为省内领先、国内一流的实训中心。

烟台日报.2017.05.06.03版